Químico
de profesión, con mucha experiencia en alimentos, impulsor de
la Gastronomía Molecular en el Perú. Como muchos que leen estas líneas,
disfruto mucho de una buena comida, sobretodo si son CARNES. Por ello, cada vez
que puedo me gusta reunirme con los amigos o la familia a preparar una buena
PARRILLA, pero ahí empezaban los problemas. Vivo en Lima (Perú) que es una
ciudad con mucha humedad y por ello nuestras parrillas requieren un constante
mantenimiento pues estas se OXIDAN y se maltratan mucho. Cada vez que pensaba
en hacer la PARRILLA me desanimaba mucho el tener que LIMPIARLA antes y mucho
peor después.La solución: USAR ESPADAS o ESPETOS (Llamados así
en Brasil) para las carnes (todos los cortes de RES, CERDO, etc. que se
imaginen) también quedan excelentes los coranzoncitos de pollo, los chorizos,
hot dogs, etc.Analizando esta forma de asar las carnes, ésta nos resulta muy
agradable porque es la forma en la que nuestros ancestros lo han hecho por
miles de años con la diferencia que ellos lo hacían con ramas, cañas, etc.
(casafrancam@gmail.com)
